分提原理：天然油脂是混甘三酯的混合物组成；由于组成甘三酯的脂肪酸碳链长度、不饱和度、双键的构成 和位置以及各脂肪酸在甘三酯中分布不同，使甘三酯组分在物理和化学性质上存在差异，分提就是根据物理性质 上的熔点差异及其溶解度的不同，使油脂在一定温度下，把油脂分成固、液两部分，这就是分提。分提与冬化尽 管两种操作及其原理基本相似，但是二者目的不同。